Recette pour escargots

Publié le par Matheo

 

Recette pour escargots

 

 

Chasse

Allez chercher les colimaçons par temps frais et pluvieux à partir du 1er juillet pour ne pas se faire pincer par le garde.

Soigner les piqûres de moustique avec du vinaigre et les éviter avec de la citronnelle.

Laisser jeûner les colimaçons pendant une petite semaine en prenant soin qu’ils disposent d’assez d’air et de place.

Les faire dégorger 36 heures avec 1 kilo de sel pour environ 500 colimaçons.

Les laver avec soin.

 

 

Beurre à escargot.

2 belles têtes d’ail pour 500G de beurre.

1 beau bouquet de persil,70 tours de moulin de poivre et une belle pincée de sel.

 

Cuisson

Mettre les colimaçons dans de l’eau à ébullition 15 minutes. (Cocote normale).

Les écoquiller le plus chauds possible afin de bien avoir toute la bête.

Faire cuire 30 minutes dans un bouquet garni. (Cocote minute).

Mettre les coquilles à l’eau bouillante pour les laver dans le cocotte normale environ 3 quarts d’heure.

 

Publié dans Mathéo

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loveday 04/05/2008 18:54

hooo c'est  trop dure tous ça , sa me donne trop envie ... JE VEUX DES ESCARGOTS !!!!! j'aime trop ça ! passe une bonne semaine , gros bisous   sylvie

Matheo 05/05/2008 06:39


rire


Lilounette 04/05/2008 14:29

Je n'aime pas les escargots, et les préparer me donne presque la nausée !

Matheo 05/05/2008 06:39


je peux comprendre!
rire


Sandrine 04/05/2008 10:58

Mr Escargot !!!

Matheo 05/05/2008 06:40


il va ben celui la!


Sandrine 04/05/2008 10:51

Ma belle mère les fait tres bien !!!  j'en profite !! mais j'en mange pas des tonnes qd meme !!!

Matheo 05/05/2008 06:40


sourire


Jean 03/05/2008 11:12

BonnjourExellent.... j'aime bien ces bêtes là.... enfin c'est plutôt la préparation !!!  Lorsque j'étais petit j'en ramassais pour les vendre.AmitiésJean

Matheo 03/05/2008 16:44


en fait moi je n'aime pas ça!
sourire